「常识」如何用油盐酱醋调面汤

锅中倒油。加入酱油爆香。再倒入面和汤料。加入少许盐和几滴醋。即可香味四溢。

盐：盐是最基本的调味品。盐的发明。是人类生活中的一件大事。盐和胃酸结合。加速肉类分解。促进人体吸收。对人类的进化。有十分重要的意义。盐又是重要的调味品。失去盐。什么名珍佳肴。都将失色。盐直接关系到每个人的健康。这决定了盐产生以后。盐的生产、运输、销售立即为官方掌握。自古至今。盐的品种已相当多。有池盐、海盐、碱盐、岩盐、石盐、蓬盐等。

酱：制酱是发酵业中一项特殊的成果。以黄豆或蚕豆为主要原料。加入适量的麦麸、淀粉、盐、糖等配料。利用毛霉菌的作用发酵而成。尧、舜、禹时代已有酱油和豆酱。酱含有氨基酸。维生素B1和麸酸钠一类的东西。能与多种菜肴混合。增加美味。增强食欲。酱油、豆酱都含有发酵细菌制造的大量酵素（酶）。能促进人体其他复杂的化学反应。使入口食物转变为能量。不仅促进人体肌肉收缩。新陈代谢。还能增强人脑细胞记忆、思维等生理活动。对人日营养和保健有很大贡献。在世界烹饪史上。也有一席之地。

醋：醋是一种酸味调味品。在中国古代早已有之。古代贵族大鱼大肉吃得多。为解腻和消化。想出制造酸。醋的制作。主要用麦曲。使小米饭发酵。将酒精氧化成醋。在中国饮食史上。醋一直被视为重要的调味品。其消毒杀菌和软化钙质的功能。也一并为人们所识。

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