「已回复」糖醋腌蒜的配方

1、原料配方鲜蒜头100千克食盐10千克红糖18千克粮食醋70千克糖精25克

2、将蒜茎切去。留有假茎。

3、将蒜头洗净。沥去水分。

4、将蒜头放入缸中。放一层撒一层盐。装至半缸。再加水。

5、将腌好的蒜头捞出晾晒。每天翻晒一次。

6、把半干的咸蒜头装入空缸中。只装一半。留一半准备倒入糖溶液。

7、将醋煮沸。再把红糖掺入。另用少许沸水溶解糖精。然后掺入糖醋液中。

8、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制。

9、用皮纸将缸口糊上。上面再用猪血调石灰涂好。使缸口封闭严密。

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