「已回复」辣椒豆瓣酱的做法

1、处理辣椒。将小米辣洗净后。倒在簸箕里沥水晾干。将海椒抓起来。放在案板上切碎。越碎越好。之后放进盆里备用。

2、处理小米辣。抓一点小米辣。二荆条和小米辣的比例是3:7。当然如果你口味重可以全用小米辣。同样将二荆条和小米辣剁碎。放进盆里。

3、放入青花椒。将青花椒放进盆里。这种剁椒豆瓣的精华就在这个青花椒上。

4、加盐。盐不能少。20%-25%的比例加盐。之后搅拌均匀。放进瓶里。

5、调制。放好后。瓶中加入清油（生、熟皆可）。油要加满到瓶口。让辣椒充分浸入。之后用一根筷子慢慢搅拌一下。因为下面会有气泡。要将气泡拍碎。

6、冷藏。调制完之后。盖上盖子。放进冰箱可以吃一年。

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