「原创」炸带鱼为什么会粘锅

带鱼水分太重：带鱼在清洗之后水分很重。或者表面沾了很多的腌料水分。在油炸的时候就容易粘锅。因此要将带鱼块沥干水分再油炸。

锅太薄：锅底很薄火力就很容易穿透锅子。将带鱼炸焦。加上受热也不均匀。还可能出现外焦里生的情况。因此炸带鱼要选择锅底稍微厚一些、质量高一些的铁锅。

锅没洗干净：没有洗干净或者锅中有水的锅。在油炸的带鱼的时候也容易粘锅。建议在仔细清洗干净锅子之后再用厨房用纸把锅里面擦拭干净。

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