「已解答」醉仙鸭的全香料一配方

主料：鸭1只（约重1500克）。

配料：鲜红椒、青椒各50克。

调料：猪油75克、红油、子姜各25克、香油5克、啤酒1瓶、香味1克、草果2颗、八角、桂皮各3克、蒜子10粒、水淀粉15克、葱10克、阿香婆酱50克、盐5克。

制法方法：

1、鸭宰杀、去毛及内脏、洗净、沥干水。将鸭头、鸭翅、鸭掌砍下。鸭肉剁成4厘米见方的块。一同入沸水锅稍烫。青、红椒洗净去籽去蒂。切滚刀块；葱切段。

2、净锅置旺火上。放油烧至六成热。下子姜片、桂皮、八角、草果、香叶煸出香味。加阿香婆酱、盐、鸭块、鸭头、鸭翅、鸭掌煸炒入味。加大蒜子、啤酒烧开。撇去浮沫。用小火煨至酥烂时出锅。

3、净锅置旺火上。放红油烧热。再倒入煨好的鸭、青红椒焖约2分钟。用湿淀粉调稀勾薄芡。待汤汁稠浓。淋香油。撒葱段翻匀。装盘即成。

特点：

色泽美观。肉质细嫩。鲜香可口。

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