「已解决」鲍鱼如何泡发

1、碱面泡发：先将干鲍鱼洗干净放到锅中。并且向锅中加入适量的开水。把鲍鱼煮至发软。然后捞出放到冷水盆中清除黑皮和一些杂质。再把它放入开水盆中。加入少量碱面后继续焖煮。等到鲍鱼煮到完全发透并且有弹性的时候换水。最后洗掉碱味就可以了。

2、清水泡发：首先用冷水把鲍鱼干浸泡上4个多小时。然后将其放到60摄氏度左右的热水中在浸泡4个小时。泡好后更换清水。放入到锅中用小火煮至沸腾。再捞出来将其放入冷水盆中。反复几次直到鲍鱼泡发、膨胀为止。

鲍鱼：是一种原始的海洋贝类。单壳软体动物。只有半面外壳。壳坚厚。扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材。四大海味之首。鲍鱼（Abalone）。同鱼类毫无关系。倒跟田螺之类沾亲带故。据考证：盾鱼。因鲍叔牙爱吃。而被称为鲍鱼。形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹。占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔。海水从这里流进。排出。连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙。有黑褐色斑块。内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间。然后煮熟。除去内脏。晒干成干品。它肉质鲜美。营养丰富。

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