「经验分享」姜有什么营养

姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。能温里散寒。温肺化痰。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用。能促进消化液分泌。增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

生姜选购技巧：

1、闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味。“毒生姜”有一股很浓的硫磺味。掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。

2、尝：专门的味道。姜味不浓或味道改变的要慎买。

3、看：正常生姜外表粗糙。较干。颜色发暗；“毒生姜”外表光滑。像打了蜡一样。非常水嫩。呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落。掰开后。内外颜色差别较大。

4、放：一般的生姜保质期比较久。而“毒生姜”暴露在空气中后。过几天就会变质发霉。

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