「已解答」什么叫戚风蛋糕

由鸡蛋。白砂糖。低筋面粉。植物油和水或牛奶制作成的蛋糕。其操作手法为蛋黄。白砂糖。水。油混合乳化。加粉。打发蛋白。混合搅拌。戚风蛋糕整体比较轻盈。口味比较清淡。多用于中空模具和蛋糕底。空口吃。搭配各种果酱或者淡奶油均可。

1、海绵蛋糕：鸡蛋打发后加入面粉烘烤而成。因为蛋糕的内部有很多圆孔类似海绵。故叫做海绵蛋糕。

2、全蛋海绵蛋糕：全蛋打发后加入面粉制作而成的海绵蛋糕叫做全蛋海绵蛋糕。

3、分蛋海绵蛋糕：如果将蛋清和蛋黄分开。在蛋清打发后。加入蛋黄与面粉混合物制作而成的海绵蛋糕就叫做分蛋海绵蛋糕。

4、天使蛋糕：天使蛋糕的原材料中没有一滴油脂。鸡蛋只使用用蛋清。因此做好的蛋糕颜色清爽雪白。所以被称为天使蛋糕。

5、重油蛋糕：重油蛋糕也称为磅蛋糕。因为黄油用量比较大。所以口感相对来说更为密实。也更加香醇。

6、奶酪蛋糕：奶酪蛋糕也被为芝士蛋糕。是现在比较受欢迎的一种蛋糕。奶酪蛋糕中加入较多的奶油奶酪。做出蛋糕口感润滑香浓。

7、慕斯蛋糕：这是一种免烤蛋糕。通常是用戚风蛋糕片做底。再加上打发的鲜奶油、水果果泥和明胶之类的凝固剂冷藏后制成的蛋糕。

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