「达人分享」怎样让面更筋道请高手帮忙

和面的水温要掌握好。因为温度会影响到面粉中蛋白质的吸水性。据测定。面粉中的蛋白质在30度左右时。吸水性最强。可以达到150%。而且在这种温度下更容易生成高质量的面筋。面筋的生成率也是最高的。饧面是必不可少的步骤。因为在和面的过程中。并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分。而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间。从而生成更多、质量更好的面筋。面要多揉。面团饧发完成后。还要经过揉制。就是用双手将面团反复地用力按压。这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀。还能促使蛋白质生成更多的面筋。

热门文章简读《私人加油站需要什么手续》

开私人加油站的手续：市发改委的项目核准以及规委的建设工程规划许可。工商的营业执照、税务登记证气象局的防雷装置验收合格证明。省经贸委的《成品油零售经营批准证书》。安全生产监督管理局

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 王鹏 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~