「已解答」什么淀粉炸后酥脆

玉米淀粉。也叫粟粉。是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。用玉米淀粉来油炸一些美食。是可以达到酥脆的口感。所以想要吃上一些酥脆的油炸食品。是一种不错的选择。

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用０.３％亚硫酸浸渍后。通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强。最高能达３０％以上。

木薯淀粉。至于木薯淀粉也是比较常见的。也可以叫它生粉。它一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后结合成的。且这两种淀粉物美价廉。非常实用。

土豆淀粉。土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑。下火锅、做砂锅都很不错。但上浆、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用。而且容易发生老化反应。降低菜肴的口感。所以在烹饪过程中使用的不多。

小麦淀粉。小麦淀粉又叫澄粉。会用来做一些广式点心。水晶虾饺之类的。透明度好。做出来很好看。吃过点心啊。水饺啊。大家肯定会觉得特别美味吧。没错。这就是小麦淀粉的功劳。

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