「已解决」糖醋排骨比例

糖、醋的比例为3：4。

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料。肉质鲜嫩。成菜色泽红亮油润。

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江。是典型的一道浙菜。

正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究。一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水。沥干腌制入味。然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用。冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒。最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋。陈醋味道太重影响口感。

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