「常识」黑米泡水会掉色吗

会。因为黑米的表层中含有水溶性色素。花青素。花青素在接触水后。很容易溶解在水中导致水变色。但是黑米的表层虽然是黑色的。但它的米心却是白色的。如果在淘洗的过程中。黑米的外表层被擦破。露出白色的米心。也是一种正常的现象。

黑米是一种药、食兼用的大米。 属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种。粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑。营养丰富。有黑珍珠和世界米中之王的美誉。我国不少地方都有生产。具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

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