「经验分享」晒豆角丝怎么保持绿色

1、看天气：在准备晒制干豆角之前先关注天气预报。一定要最近4～5天内都是晴天。才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天。就会影响干豆角的质量。有时还会让豆角坏掉。

2、挑选豆角：晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角。用老豆角不怎么好吃。偏粗的豆角又不太容易晒干。另外。被小贩用水泡过的豆角也不能用。

3、清洗豆角：把买来的整根豆角不要择。直接用清水冲洗干净就可以了。

4、处理豆角：接下来的处理方法可以有两种：一种是把生豆角剖开直接晒。另一种则是把豆角煮一下再晒。用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿。吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色。吃起来有梅干菜和豆角的香味。

豆角又名豇豆、 长豇豆。是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高。是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一。豆角的适应性强。既可以露地栽培。也可以保护地种植。同时还可以周年生产。四季上市。食用价值：豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美。食用方法多种多样。可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食。也可凉拌。另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜。加工成罐头等。是加工出口创汇的优良原料。蔬菜食用的豇豆品种很多。根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。

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多考虑两种原因，一是由于紫薯中含有丰富的纤维素成分，而且蒸的时间过久，导致紫薯中的纤维素吸水膨胀，涨破表皮而导致；另一方面是由于蒸汽温度过高，紫薯中的水分蒸发而导致出现裂开的情况

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