鲫鱼汤苦是怎么回事

鲫鱼汤苦可能是因为鲫鱼不新鲜。如果是用死掉鲫鱼制作出的鲫鱼汤。其味道就会发苦。此外也可能是因为去除鲫鱼内脏时。鲫鱼的内胆被割破但是胆汁没有完全清除干净。或者是食醋添加过多造成的。

1、鲫鱼不新鲜

鲫鱼汤出现有苦味的情况时。可能是由于买回来的鲫鱼不新鲜造成的。即便是活蹦乱跳的鲫鱼里面有一两条死的鲫鱼。其做出来的鲫鱼汤也会味道发苦。

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2、苦胆被割破

清除鲫鱼的内脏时。如果不小心将鲫鱼的苦胆割破。且苦胆的胆汁不能完全被清除干净。用这种鲫鱼做出的鲫鱼汤味道也会是发苦的。

3、食醋放多

制作鲫鱼汤时。很多人都会往鲫鱼汤内放食醋调味。但是鲫鱼汤里面的食醋放的过多时。鱼汤的味道会变得又酸又苦。因此在制作鲫鱼汤时要控制添加食醋的量。

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