「已解决」梭子蟹为什么肉很烂

不新鲜：可能是由于梭子蟹已经不新鲜。死亡时间有点久。其肉质开始变得软烂。经过高温加热之后其肉质会更加的松散。

冰冻过：梭子蟹蟹肉中含有比较高的含水量。冰冻结晶后会膨胀。解冻之后就会流水。肉质变软、松。食用起来没有紧实、新鲜的感觉。

梭子蟹：

梭子蟹是中国沿海的重要经济蟹类。学名“蝤蛑”。有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形。故名。甲壳的中央有三个突起。所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑。螯长大。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛。壳面呈赭色。或有斑点。梭子蟹肉肥味美。味鲜美。有较高的营养价值和经济价值。且适宜于海水暂养增肥。所以梭子蟹是海蟹。

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