「已解决」家烧支鱼和清蓫做法

1、先将青占鱼肚子内的内脏掏干净。鱼鳍鱼鳃剪掉。清洗干净。控干水分备用。如果是菜场买回来当天不吃的话就不要让卖鱼的帮忙杀干净。因为放冰箱冰冻的话最好的连着内脏一起保存。这样吃的时候再杀味道才会鲜美；

2、将生姜切片。大蒜拍碎切沫。干辣椒切碎。葱切段备用；

3、锅烧热放油。将生姜、大蒜、干辣椒依次放入锅内。煸出香味；

4、然后将控干水分的青占鱼放入锅内。放盐。改中火煎；

5、当鱼的两面都煎的变黄了。将开水倒入锅内。水量不要没过鱼身。加入少量白砂糖、适量生抽、适量味精；

6、当水再次翻滚时。盖好锅盖。改大火焖；

7、大约五到八分钟后。将切好的葱段放入锅内。再将未收干的汤汁淋在葱段上。就可以出锅。

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