「干货」烫面凉了后酵母还会发酵吗

烫面凉了后酵母就不会发酵了。因为酵母适宜增殖发酵的温度在38度到40度左右。温度稍高一些酵母的活性就会被抑制。可能会导致发酵失败。一旦温度超过55度以上。酵母菌就会在很短的时间内被全部杀死。

酵母是一种单细胞真菌。并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物。能将糖发酵成酒精和二氧化碳。分布于整个自然界。是一种典型的异养兼性厌氧微生物。在有氧和无氧条件下都能够存活。是一种天然发酵剂。

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