「达人分享」精粉是什么面粉

精粉一般指高筋粉。但是也是有指小麦面粉细致度的意思。精粉在制作工艺流程更加繁杂。出粉率对比普通面粉还要低很多。需要历经数次去麦皮。最终才可以研磨出细致的小麦面粉。它的质量细致。残渣非常少。颜色较白。市场价也显着高于小麦面粉许多。精粉在制作时损害了很多的营养成分。尽管口味细致。但不可以长吃。

面粉和精面粉的区别为：主次不同、松散度不同、用途不同。

一、主次不同。

1、面粉：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。是所有种类面粉的主体。

2、精面粉：精面粉是面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。但都属于面粉。

二、松散度不同。

1、面粉：面粉筋度低。用手抓易成团。

2、精面粉：高筋粉：本身较有活性且光滑。手抓不易成团状。中筋粉：介于高、低粉之间。体质半松散。低筋粉：蛋白质含量低。麸质也较少。因此筋性亦弱。用手抓易成团。

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