「达人分享」面包里面放淡奶油起到什么作用

1、提高面团筋力和搅拌能力。乳品中含有大量乳蛋白质对面筋具有一定的增强作用。提高了面团筋 力和面团的强度。不会因搅拌时间延长而导致搅拌过度。

2、提高面团的发酵耐力。乳品可以提高面团发酵耐力。不至于因发酵时间延长而成为发酵过度的老面团。是因为在乳品中含有的大量蛋白质。对面团发酵酸碱度的变化具有一定缓冲作用。使面团的酸碱度不会发生太大的变化。保证面团的正常发酵。

3、改善制品的组织。由于乳品提高了面团筋力。改善了面团发酵耐力和持气性。因此。含有乳品的 制品组织均匀、柔软、酥松。并富有弹性。

4、延缓制品的老化。乳中蛋白质及乳糖、矿物质等有抗老化作用。

热门文章简读《在公司40岁以后怎么办》

国家队正常是35周岁招聘年龄上限，40岁，这个年纪真心尴尬，感觉提问君所在公司应该不是国家队； 40岁要面临的东西太多了，家庭：上有老，下有小，处处都要用到钱 事业：你会发现有些

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 王思聪 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~