「原创」素鸡为什么要水里焯一下

杀菌。素鸡是一种汉族豆制食品。属闽菜系。是一道福建风味素菜。以素仿荤。口感与味道与原肉难以分辨。风味独特。以豆腐皮作主料。卷成圆棍形。捆紧煮熟。切片过油。加调料炒制而成的佳肴。

卤水素鸡用料：豆腐皮、黄瓜、西红柿、盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒。特点：五香味浓。咸香适口。

做法：１、将豆腐皮用温水清洗。卷成卷后用棉线捆好。平锅中放少许油。将豆腐卷煎至表面微黄备用；

２、坐锅点火倒油。下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香。冲入适量清水。调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉。大火烧开后放入素鸡。中小火卤制１５分钟。出锅改刀装盘。用黄瓜、西红柿装饰即可。

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