耗油跟酱油有什么区别

蚝油的原材料是牡蛎、食糖、食盐、淀粉等成分。它的用法比较广泛。基本所有的咸食都可以使用蚝油。而酱油的原材料是大豆、小麦、麸皮等成分。不同的酱油用法不同。例如老抽多用于炒肉。生抽多用于凉拌菜。

1、原材料不同

酱油

成分不同是蚝油和酱油的主要区别之一。蚝油的原材料是牡蛎、食糖、食盐、淀粉以及其它食品添加剂。而酱油的原材料主要是大豆、小麦、麸皮、食盐等。

2、制作原理不同

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蚝油

蚝油是将牡蛎蒸煮后的汁液浓缩。或者是用牡蛎肉酶解。再加入上述材料制作而成。而酱油的制作可总结为饼粕加水和润水、混合、蒸煮、冷却接种、通风制曲。

3、用法不同

酱油

从蚝油和酱油的用法来看。蚝油的用法比较广泛。基本上所有咸食都可以用蚝油。例如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤。而酱油分为生抽、老抽、海鲜酱油。其中生抽多用于炒菜或凉拌菜。老抽多用于炒肉。海鲜酱油一般会被作为蘸料。

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