「原创」怎么处理魔芋的腥味

用食用碱水浸泡。清洗干净。放入锅中煮3分钟捞出即可。魔芋。中国古名蒟蒻。天南星科草本植物。在中国广泛分布。全株有毒。以块茎为最。不可生吃。需加工后食用。

主要成分：主要含多糖类。如葡萄甘露聚糖。甘露聚糖等。有机酸类。如枸橼酸。桂皮酸。二十一碳烯等。苷类成分。如３。４－二羟基苯甲醛葡萄糖苷（等。此外。尚含多种氨基酸、粗蛋白等成分。

魔芋因品种不同其主要营养成分有所差异。如白魔芋中葡甘聚糖含量较高。干物质中葡甘聚糖可达６０％以上。而淀粉含量则较低；疣柄魔芋含葡甘聚糖量极低。淀粉含量却高达７７％。以１００克干重计。魔芋干物质含量一般为２０克左右。葡甘聚糖３０～６０克。淀粉１０～５０克。可溶性糖１.５～１０克。

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