分子式不同。食用纯碱是碳酸钠。小苏打是碳酸氢钠。小苏打呈弱碱性。在50℃水中可分解融化。纯碱显碱性。易溶于水。纯碱热稳定性更强。且加热不会分解。可促进肉质软化。但气味难闻。小苏打热稳定性较弱。加热易分解。小苏打是白色晶体。纯碱是白色粉末。
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本文标题：「常识」食用纯碱和小苏打有什么区别
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