「干货」红烧鱼怎么做才会好吃入味

原料：

鱼。酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1、将鱼洗净、切块；

2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时。把鱼捞出；

3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒。再放入肉清汤烧开。将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。见鱼肉熟汁呈胶状后。加味精并晃动。使卤汁裹包鱼块。即成。

4、油烧冒蓝烟后。下入配料煸香。主要是炒出香味。等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用。红辣椒不能炸黑。

5、剩下的油用来煎鱼吧。油温6分两面微黄即可；

6、装盘出锅。

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