「已解答」煲汤用冷水还是热水

冷水。开水会使蛋白质迅速凝固。不易出鲜味。冷水下肉。肉外层蛋白质才不会马上凝固。里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里。汤的味道才鲜美。但不同的食材炖不同的东西选择不同。

1、直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味。但必须一次放足。如果中途加水。会减少原来的鲜味。

2、炖肉或煮骨头汤时应用凉水。并逐渐加温。煮沸后用文火慢炖。如发现水太少。应加开水。切不可中途加冷水。以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性。影响营养和味道。

3、炖肉汤时。应先将水烧开再放肉；最好先用冷水泡一会儿。再用文火慢慢炖。

4、炖牛肉用开水。能使肉保持大量营养成分。味道特别香。

5、鲜肉炖汤。应等汤开后下肉；用腌肉炖汤。应冷水下料。

热门文章简读《粉红色的壁虎有毒吗》

粉红色的壁虎是无毒的，但是壁虎的尿液有毒，壁虎并不会主动攻击人，除非要去捉它，才有可能被攻击。 壁虎分布于我国东南一带，无蹼壁虎产于东北与华北。具有祛风，活络，散结之功效。常用于

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 深圳生活网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~