「经验分享」淀粉勾芡热量高吗

较高。市面上勾芡的淀粉种类居多。常见的有红薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉等。而其中每100克大米淀粉中含有366大卡的热量。每100克小麦淀粉含有351大卡热量。由此看来。淀粉勾芡的热量较高。对于减肥人群来说。需要适量食用。

淀粉：

淀粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的。是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。除食用外。其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。

其通式是(C6H10O5)n。水解到二糖阶段为麦芽糖。化学式是C12H22O11。完全水解后得到单糖（葡萄糖）。化学式是C6H12O6。其分为直链淀粉和支链淀粉两类。前者遇碘呈蓝色。后者遇碘呈紫红色。

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