「干货」生的花卷可以放冰箱速冻吗

不可以。还是生的花卷里面的酵母还是活的。如果没有蒸熟使酵母充分发酵。让花卷变得松软就直接冷冻的话。低温会使酵母就会失去活性。之后解冻再蒸花卷就无法涨发起来。其次冰冻期间。面筋变硬。面筋网络包裹的气体会溢出。解冻后面筋又再次回软。但失去内部气孔。花卷不膨胀甚至体积还会缩小。解冻蒸熟后花卷会严重变形不好吃。建议最好是发酵好就当天蒸熟。时间大约需20分钟左右。再速冻保存为宜。

拓展资料：

花卷与馒头相似。但为卷状。花卷略带甜味或咸味。亦有制作时掺入麻酱的“麻酱花卷”。可以直接食用。中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。花卷营养丰富。味道鲜美。做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状。蒸熟即可。花卷的种类繁多。可根据自身爱好加入调料制作。

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