「常识」酸辣粉的汤料怎么做

酸辣粉汤料的制作方法：

放菜籽油适量。加热至油温六成。放白糖炒成流湖状。待油温上升直到九成。下嫩鸡腿。待颜色成鲜红略重。加高汤。稍煮。放牛油。猪油。鸡骨。羊骨。水牛肉。放川花椒。八角。桂皮。凉姜。肉扣。香叶。草果。少许老抽。慢火轻炖。另起锅。放菜油。炒豆瓣酱出香味。放姜末。待肉烂。汤成色。后三次除异味。完成。

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