「原创」和面技巧

1、一般和面的时候。为了增加面的筋性。都会往盆中加一勺盐。这样做出来的面条或者馄饨皮、 饺子皮都会更筋道更好吃。

2、这一个是测量杯。专用来测量水的毫升。一斤的面粉一般是加240毫升的水。这个比例和出来的面团稍稍偏硬一点点。用来做饺子皮和馄饨皮刚刚好。如果是做面条。建议少加一点水。

3、把面粉搅拌成这样的的面絮状。把面絮用掌心往中间按压。按压成团。

4、把面团放在盆中。盖上一块湿布防止风干。饧面10分钟。这一步是为了让面粉和水有一个充分融和的时间过程。10分钟之后。再揉一下。面团就会很光滑很细腻。

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