「重点」鲫鱼汤不煎有营养吗

有。虽然鲫鱼汤不煎。汤水不如煎过的鲫鱼汤白。但同样含有丰富的营养成分。只是因为乳白色的鲫鱼汤看起来更营养。其实不然。有些鲫鱼汤熬煮出来会变白。是因鲫鱼汤中的油脂被分解成白色悬浊液。是一种乳化反应。其中所含的营养物质与不煎的鲫鱼汤一样。因此鲫鱼汤不白也有营养。鲫鱼汤肉质细嫩。肉味甜美。含大量的铁、钙、磷等矿物质。其营养成分也很丰富。含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。

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