「重点」羊肉火锅怎么做

1、带皮羊肉剁小块。用水浸泡2小时。中途换水两回。

2、冷水下锅。加料酒。生姜。给羊肉焯水。

3、焯水好的羊肉再次投入水中。浸泡备用。

4、胡萝卜。大葱。洗净备用。

5、各式配料备用。

6、胡萝卜切滚刀块。大葱切段备用。

7、热锅冷油。下八角。桂皮。干辣椒。生姜。花椒小火翻炒。

8、炒出香味后。下火锅底料翻炒。

9、入羊肉块翻炒。

10、炒到肉皮略焦黄。沿锅边淋入少许料酒。

11、一次性加足够量的水。转大火烧开。入大葱段和桔子皮。

12、转小火炖1小时后入胡萝卜。

13、再炖半小时。加盐调味。转入电锅中。铺上香菜。边加热边吃。

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