「干货」凉拌藕片的做法

用料：鲜藕１节、柠檬汁适量、食用油适量、盐１勺、白醋２勺、白糖３勺、花椒数粒、干辣椒２根、大蒜３瓣、小蒜苗或小香葱３根。

1、鲜藕去皮洗净切成薄片。用凉水冲洗两遍。冲洗掉淀粉。浸泡在水中待用。

2、锅里放水烧开。挤上５滴柠檬汁。可用一勺白醋替换。

3、藕片捞出。放进锅里焯烫２分钟。直到藕片变成透明。

4、捞出藕片放在冷水盆里。可使藕片鲜嫩。口感爽脆。

5、藕片控干水分。加入白醋２勺和１勺盐调味。两手端着盆子。颠翻均匀。避免筷子搅拌。易碎。

6、锅烧热。放入适量食用油。再加入几粒花椒小火炸香。

7、干辣椒和小香葱切段。大蒜剁成末。放入藕片里。在蒜末上浇上热食用油即可。

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