「干货」皮冻怎么做

1、食材：猪皮盐、八角、香叶、姜、食用碱、醋、生抽、醋、胡椒粉、花椒粉、蒜、辣椒油、白糖。

2、把猪皮洗净。放入水里加八角、香叶、姜煮熟。煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。

3、把猪皮晾凉。用小镊子拔净残余的猪毛。刮去油脂。

4、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中。反复搓洗几次。以祛除刮油脂过程中残留的油渣。

5、洗好的猪皮用刀切细条。

6、放入没过猪皮两指的清水里再次煮。大火烧开。

7、小火慢煮1~2小时左右。加盐再煮开即可。

8、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里。

9、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜。

10、把蒜用捣蒜器捣成泥。

11、放在碗里。加花椒粉。花椒粉。醋。生抽白糖。拌均匀。倒在切好的皮冻上。再浇上辣椒油即可。

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