「干货」为什么要在腊月腌腊肉呢

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强。能延长保存时间。并增添特有的风味。这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制。而为腊肉。腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字。亦即。腊月的腊是繁体的腊。而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以。腊肉之所以称为腊肉。其实是因为腊这个字的意思就是“乾肉”（见《说文解字》）。

由来 ：腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产。已有几千年的历史。据记载。早在两千多年前。张鲁称汉宁王。兵败南下走巴中。途经汉中红庙塘时。汉中人用上等腊肉招待过他；又传。清光绪二十六年。慈禧太后携光绪皇帝避难西安。陕南地方官吏曾进贡腊肉御用。慈禧食后。赞不绝口。 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远。而且普遍。

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