「达人分享」贡菜颜色变黄可以吃吗

如果菜色发黄。是由于在晾晒过程中受到雨淋受潮所致。内部未变质。即仍可食用。如果菜发黄。内部已变质。则不可食用。如果菜肉中有白条。是未剥净外皮所致。应将白条剔除后食用。如果菜肉中有空心白条。是贡菜在生长过程中营养不足。属下品。还有些菜肉虽具碧绿色。但呈海绵状。说明菜肉在晾晒前受过冻。称为冻条。冻条质量欠佳。但仍可食用。

贡菜：

贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。食用价值极高。属绿叶类蔬菜。秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史。此品系北温带珍贵蔬菜。为菊科、莴苣属。一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等。对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效。是宴席之佳品。清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。

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