DNA变性：是指双螺旋之间氢键断裂。双螺旋解开。形成单链无规则线团。因而发生性质改变如粘度下降、沉降速度增加、浮力上升、紫外吸收增加等。称为DNA变性。
DNA复性：是指变性DNA只要消除变性条件。二条互补链还可以重新结合。恢复原来的双螺旋结构。这一过程称为DNA复性。
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接菌后菌种生长期呈现面包菌是由于在接菌时带入了一种杂菌(康氏木霉)或由于环境中这种杂菌过多，再加上菌室潮惹起。菌丝长满袋后呈现面包菌是由于菌丝体生命力较弱，后期感染病毒惹起。
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本文标题：「干货」DNA的变性和复性
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