「重点」虾饺皮怎么做有韧性不破皮

1、澄粉中加入玉米淀粉。混合均匀。缓缓倒入１１０克。１００℃沸水边倒边搅拌。直到面粉糊成雪花状。揉成团后醒面１０分钟左右。

2、取出醒好的面团。搓成长条。切分成大小均匀的剂子。

3、取一个小剂子揉圆。压扁。用一个小板将小剂子压成圆形即可。

虾饺：

虾饺是广东地区著名的传统小吃。属粤菜系。

虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的。馅料有虾。有肉。有笋。味道鲜美爽滑。美味可口。

伍村五凤乡盛产鱼虾。茶居师傅再配上猪肉、竹笋。制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘（大）米粉。皮质较厚。但由于鲜虾味美。很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进。经过改良。以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅。份量大小多以一口为限。

相传当 时的伍村很繁荣。地方幽美。一河两岸。河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客。便别出心裁。收购当地出产的鲜虾。加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮。但因新奇。味道又鲜美。赢得了食客的喜欢。不久便名扬广州。各大酒楼争相制售。并经点心师的改革。将原料用面粉改成澄粉。效果特佳。更加吸引客人。

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方法如下： 1、食盐水浸泡法，衣服上沾上了汗水，时间一长容易出现黄斑，有了汗渍可把衣服放在5%食盐水中浸泡1小时，再慢慢搓干净。将衣物浸于10%的浓盐水中，泡1-2小时，取出用清

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