牛奶炒蛋清、肠仔蛋清汤、蛋清炒小蘑菇、蛋清水果班戟、蛋清饼等。蛋清饼材料:蛋清60克、细砂糖55克、奶粉4克、南瓜粉7克、柠檬汁几滴。
1、蛋清倒入一个无油无水的盆子里。然后加入几滴柠檬汁。先低速搅打至粗泡状。
2、然后细砂糖分3次加入蛋清中。加了砂糖后用高速打发。打发到提起打蛋头能拉出大弯钩即可。
3、然后加入4克奶粉和7克南瓜粉。用刮刀翻拌均匀。一定要用翻拌手法。此时烤箱预热88度上下火。热风模式。没有热风模式的就选择上下管加热模式即可。
4、翻拌好的蛋白霜装入裱花袋。裱花嘴随意。选自己喜欢的就好。
5、均匀的挤在烤盘上即可。烤盘上最好垫一张油纸。送入烤箱中层。热风模式。88度烤1小时20分。
6、烤好的蛋白糖是能够轻易的从油纸上取下来的。如果取不下来。说明你烤的不够干。
7、成品。颜色超漂亮。对于喜欢甜食的人来说。真的是高颜值的美味。
蛋清是指蛋(尤其指鸡蛋)内的半透明液体。故又称为蛋白。与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体。因而得名。 蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌。会呈现泡沫状像海棉般有弹性。是做蛋糕的首要步骤。
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