「干货」螃蟹黄是什么东西

蟹黄是母蟹所独有的。蟹黄里面有母蟹的卵巢和消化腺。主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等。粤式茶点中的蟹黄包、蟹黄粥、蟹黄煲都是采用的母蟹蟹黄精制而成。营养丰富、口感细腻。

在野生的环境中。到了农历九月。母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月。公蟹的蟹膏长得最厚实。所以。过去吃螃蟹。有九雌十雄的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹。农历十月里要吃公蟹。  

拓展资料：

蟹黄不是螃蟹的卵。虽然成分和蟹卵基本一致。但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞。但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质。并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟。此时生产排出体外的是蟹卵。留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

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