「达人分享」如何做酸辣汤

1、准备四个番茄。洗净后切片。香菜切成段备用。鲜香菇洗干净切成丁。豆腐皮５张划开切宽条。大火腿先切丁。木耳洗净切块。金针菇撕块。小葱头切段备用。

2、锅内烧水。放入豆腐皮和香菇先焯水１０秒钟。再放入木耳继续汆煮１分钟。水烧开后倒出来。快速用清水冲洗降温保持脆嫩的口感。

3、锅内烧油。油温五成热时放入葱段和干辣椒。开小火煸炒２分钟。提取里面的辣椒油。辣椒和葱段炒干炒香以后捞出不要。

4、放番茄炒加入一勺食盐。开中火翻炒把番茄炒碎充分炒出红汁。然后沿锅边倒入适量的清水。放入控过水的木耳香菇和豆腐皮。再倒入火腿丁开始调味。

5、加入食盐８克。胡椒粉６克。鸡精６克。先把调料搅化再放入锅中以免结块。再加入生抽２０克增鲜。汤汁烧开以后打去锅中的浮沫。大火炖煮２分钟后。放入金针菇。煮至汤汁再次沸腾开始勾芡。汤汁再次烧开以后淋入香醋和芝麻香油。最后撒上香菜美味即成。

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