「达人分享」虾皮做馅时要不要炒熟

虾皮做馅时不用炒熟。

虾皮饺子的做法：食材：面粉500克、南瓜100克、虾皮50克、鸡蛋3个、油20克、盐10克、蚝油5克。

1、首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团（面粉和水的大概比例是2:1）。面粉的吸水量的不同。以自己的习惯为准。嫩南瓜用擦丝器擦成细丝。再剁成碎；锅中放油。磕入鸡蛋。用筷子快速搅散。炒成鸡蛋碎；虾皮用清水冲洗干净。浸泡一会口感更好。

2、南瓜碎和葱碎放入调馅的盆中。加入花生油调匀。这样油和菜之间形成一层保护膜。可以减少南瓜出水。

3、放入炒好晾凉的鸡蛋碎和处理好的虾皮搅拌均匀。

4、最后放入盐。蚝油搅拌均匀既是好吃的饺子馅。

5、取出面团。轻揉出面筋。揪成小剂子。擀出饺子皮。中间放饺子馅。两手捏成饺子即可。

6、反复操作。直至包好所有的饺子。

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