「重点」肉糕怎么保存

肉糕冷却至室温放入保鲜袋中。束紧袋口再放入冰箱冷藏室即可。肉糕是由红薯淀粉、鱼肉泥、猪肉泥、鸡蛋、清水等混合搅拌成的淀粉糊蒸制而成。蒸好后含水量比较高。如果冷冻。肉糕中的水会结晶。将肉糕的缝隙撑大。食用时解冻。冰块融化。肉糕就会变散不成型。影响口感。所以不能冷冻。

麻城有肉糕席即以肉糕为主菜。其中武汉市黄陂区、麻城市、赤壁市的肉糕最为著名。肉糕码在鲜花碗上。呈宝塔形。有红、黄、白、褐多色。不仅好看。而且味道鲜美。

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