「干货」怎样炸又酥又脆的豌豆

第一步：先把干的黄颜色的豌豆泡在水里。扔掉浮在水面上的那些干瘪的豌豆。多加水。以免豌豆发胀以后水分不足。泡两天三夜。然后在清洗一次。

第二步：在桌子上铺上一层保鲜膜。周围全部用东西拦起来。把豌豆的水分沥干以后倒在桌子上。让豌豆表面的水分全部蒸发完。让豌豆表面保持干燥。不需要烘干。

第三步：把豌豆装进一个比较大的容器。然后用刀砍几下豌豆。这样有利于把豌豆炸得更酥脆。而且豌豆也更容易炸熟。然后准备下锅。做炸豌豆最好是用菜籽油。炸出来更香。等到锅里的油烧到六七成热的时候就把豌豆倒进去。等到豌豆炸得金黄的时候起锅。

第四步：调味。可以趁热加入一些盐。喜欢吃椒盐味的可以加一些花椒面进去。喜欢吃麻辣的可以加一些辣椒面进去。有需要的也可以加少量的味精进去。

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