「原创」豆角怎么做不变色还绿

1、豆角切成7厘米左右的长段。再切一点红椒丝用来配色。

2、大蒜拍扁切成末。放入盆中。做凉拌菜。蒜可以适当多一点。加入食盐2克。味精1克。白糖少许提鲜。再加入辣椒红油10克。花椒油5克。芝麻酱15克搅拌均匀备用。

3、接着。豆角焯一下水。焯水的时候可以放一点食盐和植物油。淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿。植物油能锁住豆角中的营养不流失。

4、水烧开以后。把豆角和红椒放入锅中煮2分钟。豆角煮熟返青以后倒出来。快速用凉水冲洗一下。以免豆角回软。

5、豆角控过水以后摆放在盘中。均匀淋上调好的酱汁、美味即成。

注意：

1、豆角焯水的时候加食盐和植物油。一是能保持豆角翠绿的色泽。二是能锁住豆角中的营养不流失。

2、豆角一定要煮熟再捞出。快速用凉水冲洗过凉。以免回软。

3、酱料可以多调一些。更加入味。

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首先我要更正一下，不是兰州人戴头巾，是穆斯林社会戴头巾，这是习俗，一般只有少数民族，穆斯林世界民族需要戴头巾，而不是兰州人！戴头巾分很多种，一般兰州戴头巾的大多数是伊斯兰教信徒，

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