「干货」蒸鸡蛋羹要注意什么

1、忌加自来水或热水：自来水中有空气。水被烧沸腾后空气排出。蛋羹会有小气孔。影响鸡蛋羹的质量和口感。最好选用凉开水蒸。可让鸡蛋羹色香味俱全。

2、忌猛搅蛋液：搅蛋液不宜用力过猛。时间也不宜过长。一般搅2分钟即可。

3、蒸蛋之前只需添加少量食盐即可。不用事先添加葱花、酱油。可在蒸出锅前添加其他调味品。

4、蒸蛋时间不宜过长。一般是先将水烧开。然后放入鸡蛋。蒸个10-15分钟即可。

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