「常识」冬天晚上发面第二天蒸行吗

冬天晚上发面第二天蒸可行。因为冬天温度低。面团需要发酵的时间就更长。所以可以隔夜再蒸。发酵好的面团如果比较多的话就需要放到冰箱冷冻。因为冰箱的温度比较低。一些细菌无法正常地生长。但时间有限不能超过两个星期。时间太长也会变质。如果发酵好的面团比较少的话。就把面团分成小块。用保鲜袋一个一个包好。把里面的气体排出。放进保鲜柜。但是只能放几天。

酵母介绍：

酵母（学名：Ｙｅａｓｔ） 。泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。并非系统演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物。能将糖发酵成酒精和二氧化碳。是一种典型的异养兼性厌氧微生物。经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业。酵母菌细胞宽度（直径）约２～６μｍ。长度５～３０μｍ。有的则更长。个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。

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