「重点」红烧鱼块做得有腥味怎么办

下面介绍几种去掉土腥味的方法：

把河鱼剖肚洗净后。放在冷水中。再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。这样处理后的河鱼。就没有了土腥味；可用半两盐和5斤水。把活鱼泡在盐水时。盐水通过两鳃浸入血液。一小时后。土腥味就可以消失。如果是死鱼。放在盐水里泡两小时。也可去掉土腥味；鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥气的东西。宰杀时注意把这两条白筋抽掉。做熟以后就没有腥气了；宰杀鱼时。可将鱼的血液尽量冲洗干净。烹调时再加入葱、姜、蒜等调料。土腥味基本上可以去除。

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