「经验分享」怎样判断二次发酵好了

首先是面团体积足够膨大；其次是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松；然后可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞。洞口不回缩且表面光滑。即说明发酵成功。若洞口周围的面团塌陷。则说明发酵过度了。

发酵原来指的是轻度发泡或沸腾状态。发酵现象早已被人们所认识。但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的。原意为翻腾。它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。现在发酵技术已发展成为一门工程学科和独立的工业。涵盖了食品发酵（如酸奶、干酪、面包、酱腌菜、豆豉、腐乳、发酵鱼肉等）酿造（如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等饮料酒以及酱油、酱、醋等酿造调味品等）、近代的发酵工业（如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等）等。

热门文章简读《什么酒好喝中等白酒》

根据民间调查显示，大多数人认为在中等白酒中以下几款白酒味道较好： 1、剑南春： 剑南春是中国传统名酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称"剑南春"。四川的绵竹市素有"酒

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