「重点」甜白酒的做法

甜白酒的做法：糯米煮熟。把酒曲碾碎待用。待糯米饭放温不烫手时拌入酒曲搅拌均匀。搅拌好后放入容器内压实表层洒温水。中间留孔待糯米发酵出汁即可。

白酒。是中国酒类的统称。又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂。利用淀粉质（糖质）原料。经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲。由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区。分别为中国三大名酒的茅五泸。其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

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