「经验分享」大肠怎么做好吃

用料：肥肠400克、干辣椒50克、花椒10克、小葱少许、盐5克、鸡精3克、白糖2克、胡椒粉3克、料酒10克。

1、将肥肠翻过来。将油和脏东西去掉。去掉后放入盆中。加入少许盐、碱、白醋、料酒、面粉揉搓抓洗干净。然后加清水冲洗干净。再翻过来。

2、将大肠放入清水中。加葱、姜、八角、花椒、干辣椒、少许盐开火煮一个小时至熟捞出。

3、大肠自然冷却后切成小段。挤出去水分。蘸一点生粉抓拌均匀。

4、起锅烧油。油温六成热开始下肥肠。肥肠表皮炸酥脆捞出。油温烧至七成热。复炸30秒出锅备用。

5、锅中留底油加入花椒和干辣椒炒出香味。放入炸好的肥肠。加5克盐、3克鸡精、2克白糖。小葱。红油翻炒均匀即可。

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